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又到一年开海季，这会儿梭子蟹恰是最膏腴的时分，壳硬肉满、蟹膏阔气，鲜味确凿到了顶峰。

说到吃梭子蟹，清蒸虽然能吃到原汁原味，但念念要更过瘾，还得来一盘香炒。热油下锅，姜蒜先爆香，再把蟹块大火翻炒，蟹壳染上酱香红亮的脸色，锅气搀杂着海鲜的鲜甜霎时扑鼻而来。裹满酱汁的蟹肉，咬开鲜活多汁，连蟹壳旯旮齐透着焦香。

  By 豆果好意思食达东说念主   雇主娘微食记

一盘上桌，光是闻香就让东说念主忍不住端起碗添饭。香炒梭子蟹，既能吃出秋天的鲜好意思，又能在家享受到大排档的干涉味说念。

今天，豆果好意思食达东说念主 @雇主娘微食记    教巨匠作念「香炒梭子蟹」。外在焦香酥脆，内里的肉质鲜活多汁，带壳吃更是鲜上加鲜！

By 豆果好意思食达东说念主 雇主娘微食记

· 食 材 清 单 ·

梭子蟹 3 只

玉米淀粉 适量  

葱姜段 适量   料酒 12g   生抽 12g   蚝油 6g 白糖 2g 水淀粉 10g（淀粉 +50g 水 ）老抽 4g 葱叶段 适量  

· 作念 法 ·

惩处好的梭子蟹在切口处沾上适量玉米淀粉，

（惩处梭子蟹：掰掉大蟹钳，掰开壳，去腮去蟹心

切成 4 块，再去掉小蟹脚莫得肉的部分）。

锅中热油，蟹块切口朝下煎至定型。

再放入蟹壳和蟹钳，炒至脸色变红盛出。

起锅留底油，放入葱姜段炒香，倒入螃蟹。

加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、水淀粉，

翻炒均匀。

临了加入葱叶，翻炒几下即可。

我方在家，3 只梭子蟹就能作念一盘，

厚味又实惠 ~

「你还念念学什么菜？」

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